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這個長壽的夜間街頭夜晚被稱為汕頭的“深夜食堂”。

日期:2019-09-03   作者:拉菲 來源:本站

當你談到汕頭的食物時,夜鶯絕對不容錯過。在華登的開頭,各種街頭食品吸引了所有的食客,直到夜晚安靜,許多餐館仍然燈火通明。今天,我們要去老城區尋找一條歷史悠久的富裕街道——。

嘿,它是“Ting”這個詞的同義詞,它在Chao語言中有一個開放的含義。過去,在開放區域附近有一條叫做Fuhegou的溝渠。 Fuheyu以Fuhegou命名。 Fuhegou與漢江系統相連。過去,客家地區的竹木材料沿漢江水道運往汕頭,其中相當一部分在富河溝上岸。由于需要交通,這個區域集中了許多搬運工和三輪車司機。隨著人氣的增長,它逐漸成為一個活躍的市場,吸引了各種餐館和小吃攤。民國初年,由于城市建設的需要,富河溝被填滿,成為后來的富平路。 Fuhetun的興奮持續了。

改革開放后,阜河邑的夜間美食街更加熱鬧,從牛肉到狗肉,羊肉,從粥,糯米粉到海鮮攤,幾乎應有盡有。隨著汕頭市人口向東移動,老城區的阜河驛夜街不像20世紀90年代那樣熱鬧,但一些著名而有特色的餐館仍然扎根于此,至今仍然火爆。人氣。

陳月紅是傅和義海鮮炒作的經營者。陳月紅的海鮮餐廳規模不大,但在汕頭的食品行業卻頗有名氣。起初,它只是一個經營海鮮的路邊攤位。由于食材新鮮和煮熟,它逐漸聚集。隨著客人數量的增加,路邊的桌子經常滿了,陳月紅走近街道的人行道,開了一家固定的商店。

陳月紅在這個領域已經有20多年的努力。 20多年來,采購一直由他自己完成。他認為,只有手工采摘每種成分,才能確保商店的質量。

憑借20多年的經驗,陳月紅熟悉各種海鮮烹飪方法,他的烹飪技巧得到廣泛認可,也因為他在食品行業的許多人的教學和指導,已故的精細潮彩運營商Lin自然,陳月紅被譽為“老師”。

陳月紅的海鮮炒菜店已成為許多外國食客走到前列的重要一站。一些食品作家也建議他們尋找策略。食品攤位的環境,季節性食材的選擇,以及“簡單,心扉,親民和精致”的小型商店的特點應該更合適。在富河一夜美食街,除了阿紅海鮮外,牛肉火鍋也很有名。甚至可以說,全國流行的潮汐牛肉火鍋與富河的地方息息相關。每天下午4點左右,富河另一端的牛肉店很忙。這家店叫做富和牛肉店。剛剛被屠宰的一批新鮮牛肉被送到商店,主人巧妙地切好了牛肉。不同的部件,不同的紋理和切割方法也不同。有些需要切成大而薄的蝴蝶片,而有些則需要更厚才能有更多的味道。

食品作家邱巧曾評論過:“潮汐牛肉沒有解凍,沒有酸味,發酵液的肉湯是在肉湯的底部制作的。這是潮汕人民的要求和要求。堅持不懈的品味。”但是,外國人可能不知道。幾十年前,潮汕牛肉火鍋與現在不一樣。最初的方法是用沙茶醬和牛肉湯做成火鍋的底部,然后是牛肉。

根據食品工業的研究,潮汕沙茶牛肉火鍋于20世紀40年代首次出名。沙茶湯基的實踐直到20世紀80年代和90年代才流行。當時,由于用大型燃氣灶更換木炭爐,很容易將沙茶醬加入鍋中,人們逐漸將沙茶醬與湯底分開,改變了它變成了一個清湯牛肉火鍋。 Fuhetun的牛肉店是早些時候經營肉湯火鍋的商店。當時,人們對牛肉的需求遠遠低于現在。

陳建文說,他們的家人與牛肉關系密切。早在20世紀30年代和40年代,他的祖父就在Fuhetun賣了牛肉丸。

這個長壽的夜間街頭夜晚被稱為汕頭的“深夜食堂”。

在農業經濟支持的傳統社會中,牛不能隨便屠宰。然而,由于宗教或民俗習俗,當時的人們也少吃牛肉,但是富赫頓的搬運工和三輪車工人卻沒有。太注意了,所以早期的牛肉丸和牛肉都集中在這個區域出售。慢慢地,后來專門從事牛肉的商店得到了發展。從挑選負擔到銷售,到擁有固定店面,陳建文見證了潮汕牛肉火鍋的發展。隨著經營規模的擴大,1998年,他們還正式注冊商標以保護自己的品牌。

A Hong Seafood Spicy和Fu Heyi牛肉店是這條街上許多餐廳的代表。富河夜市的餐廳很長一段時間都是露天營業。雖然生意興隆,但仍有一些問題,如衛生和煙霧,以及令人不安的煙塵。近年來,汕頭大力推動全國的創建。優秀文明城市的工作,一些移動供應商或移民,或搬到固定的店面。今天的富和,商店的門面更整潔,食品衛生也更安全。

晚上8點,阜平十字路口的燈光已經點亮,稍微進一步點亮了小型公園涼亭。相信隨著老城區的保護和開發工作的發展,小公園開灤區的富河餐廳將有一個更加繁榮和美好的未來。夜間餐廳是汕頭的“深夜餐廳”。據信,富河一的美食與舊城的美麗夜景一樣,吸引著四面八方的游客,傳遞著城市的溫暖。

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